Fishery tour 参观渔业     漁業見学


Fishery tour

Saganoseki fishing port


You can see the state of landing of various fish such as Sekiaji (Seki horse mackerel),

Sekisaba (Seki mackerel), yellowtail and so on.


We will purchase in a rare manner nationwide call “ face buying ”.

Why “ face buying “ is said, when we measure the weigh of the fish,

they will rampage and the body rubs, there are a fear that the body will break

because they take it the muscle limit. It is preventing it.


What is “ Sekiaji ” and “ Sekisaba ” ?

A member of the Oita prefecture fishery cooperative association Saganoseki branch

catch horse mackerel and mackerel at a pole and a line, call “Sekiaji” and “Sekisaba”.

Even in the market it is handled differently and despite popular fish of many tastes

is useful as a luxury fish at a restaurant.


That cooking method,

Usually, if horse mackerel is served with salt grilled or seared,

if mackerel is served with pickled mackerel or miso boiled,

“ Sekiaji ” and “ Sekisaba ” is served with Sashimi ( raw fish cut in pieces ).


What is “ face buying ” ?

We do not measure the weight, see the approximate weight at the size of the fish from the water surface, and we will scoop at a stroke from the ship’s cage.

To see the weight just by looking, it requires considerable skill.


参观渔业

【佐贺关渔港】


可以参观【关竹荚鱼】和【关青花鱼】还有鰤鱼等各种各样的鱼卸货的样子。

关竹荚鱼和关青花鱼,拥有大分海鲜特有的鲜度和美味。

是大分县的特色


【面买】意思是肉眼识别估价法 在日本全国也是稀奇的交易方法

那为什么会用 【面买】呢

为了避免测量鱼的重量时鱼会挣扎造成身体摩擦损伤肌肉紧缩等而采用的方法


【关竹荚鱼】和 【关青花鱼】的由来

大分县渔协组合佐贺关支店的组合成员们用一根钓丝一个钓钩一条一条垂钓的

命名为关竹荚鱼和关青花鱼

和大量捕捞不同 在料理店和市面上以特殊宝贵高级鱼被青睐

在日本通常烹饪方法竹荚鱼浇盐烘烤 醋腌鱼片 青花鱼的话醋腌青花鱼或酱汤居多

但关竹荚鱼关青花鱼主要是生鱼片料理


【面买】意思是肉眼识别估价法

不用机器称鱼的重量。用肉眼观察鱼的形态特征来判断鱼的重量。

然后迅速而敏捷地把鱼用特制的钩杆儿钩上来。

这需要凭借多年的经验才能掌握的技术堪称一绝!



漁業見学

佐賀関漁港


関あじ関さば、ブリ等色々な魚の水揚げの様子が見学できます。

「面(つら)買い」と言う全国的にも珍しい方法で買取りをします。

なぜ「面買い」なのかと言いますと、重さを計ると、魚が暴れて体が擦れる上に、

筋肉に無理がいって、身が割れる恐れがあります。これを防止しているのです。


関あじ関さばとは

大分県漁協組合佐賀関支店の組合員が一本釣りで釣った

マアジやマサバの事を 「関あじ」「関さば」と呼びます。

市場でも別格扱いされ、多獲性の大衆魚にも関わらず料理店では

高級魚として重宝されています。


その料理方法も、

通常、アジなら塩焼きやたたき、

サバならシメサバか味噌煮といったところですが、

「関あじ」「関さば」なら刺身料理です。


面(つら)買いとは

重さを計らず、水面からの魚の大きさを見ておおよその重さを見て取り、

船のいけまから一気にすくい取ります。

見ただけで重さを知るには、かなりの熟練を要します。



大分県知事登録旅行業第2-205号

中和国際株式会社

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