行程4　麹づくり　日本酒づくり

夕方から藤居酒造様(臼杵市)にお邪魔をし、日本酒づくりの「　麹づくり　」の行程を見せて頂きました。

前回、種付けの麹菌が繁殖しており糸状のものがはっきり見えます。

なお見た目は、宝石のように綺麗です。

冬のこの時期の寒い中の日本酒づくりは、早朝、昼間、夕方、真夜中の作業と、休みがなく、大変頭が下がります。

行程

1、洗米

2、蒸し

3、麹づくり　種付け

4、麹づくり　

是非、乾杯は大分のお酒で。