行程7　 醪　発酵 　日本酒づくり

昼から、藤居酒造様(臼杵市)にお邪魔をし、

日本酒づくりの「醪(もろみ)の発酵」行程を見せて頂きました。

今週の日曜日に仕込んだ醪なので、6日目の状態になります。

発酵している音が聴こえますでしょうか？

絞りまで、残り1ヶ月ぐらいかな？

行程

1、洗米

2、蒸し

3、麹づくり　種付け

4、麹づくり　

5、酒母つくり

6、醪つくり

7、醪　発酵

是非、乾杯は大分のお酒で。